第 1–7 天
窑烤面包
连续完成面团、发酵、整形与窑烤，也把烧窑、蓄热、降温和排产放进每天的操作里理解。
Offline course · Chengdu
12
天线下实操课
良田石窑唯一的线下课程是 12 天。面包、Napoli 披萨与石窑料理按次序展开。我们一起站在窑前，把动作做出来，让问题出现，再当场把它改明白。
Course structure
十二天，照着火与食物的次序展开。
这不是四门临时拼在一起的课。先熟悉窑与面团，再走到披萨、料理和一张完整的餐桌。
第 8–9 天
Napoli 披萨
从面团、开皮与铺料，到进铲和高温烘烤，让每个动作都在窑前发生。
第 10–11 天
石窑料理
围绕肉类、海鲜与蔬菜练习火候、备餐与出餐，理解一道料理从做熟到稳定完成之间的差别。
第 12 天
综合考核与落地
把窑炉、产品与自己的场地放在一起复盘，留下回去以后仍要继续记录与验证的问题。
How we teach
手上沾过面粉，站在火前出过错，才算真正开始。
理论先告诉你该看什么，实操让差异真正出现。老师站在旁边，不只指出哪里做错，也把“为什么这一次不一样”说明白。
课程不会把仍在讨论的方案说成标准，也不会承诺学完就能复制一家店。不同的窑炉、场地、产品与团队，仍要回到各自现场继续记录和验证。